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糖類物質(zhì)是構(gòu)成植物體重要組成成分之一,不僅是新陳代謝的主要原料和貯存物質(zhì),也可作為轉(zhuǎn)移介質(zhì)、功能分子和調(diào)節(jié)因子等調(diào)控植物的生長(zhǎng)和發(fā)育。植物體內(nèi)的可溶性糖主要指能溶于水和乙醇的還原性單糖、寡聚糖及能水解為還原單糖的部分多糖。
果糖是一種最為常見的己酮糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,以游離狀態(tài)存在于水果的漿汁和蜂蜜中,能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖,在食品、醫(yī)藥和保健品等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
果糖是一種最為常見的己酮糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,以游離狀態(tài)存在于水果的漿汁和蜂蜜中,能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖,在食品、醫(yī)藥和保健品等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
類胡蘿卜素(Carotenoids)是一類重要的天然色素的總稱,普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中,類胡蘿卜素是體內(nèi)維生素A的前體,同時(shí)還具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗癌、減輕心血管疾病及著色劑等作用。